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目白で和食が食べられるお店をお探しなら菜る瀬へ
目白にある和食のお店菜る瀬は常連様多数の人気店です
目白で評判の和食店の菜る瀬では、旬と産地にこだわった産地料理人の確かな腕が光る絶品料理と厳選された地酒の数々を納得の行く価格でお楽しみいただけます。
あんこう・天然真ふぐ・山菜・川エビ・馬糞うに・のどぐろ・はもしゃぶ・クエ・一代交配比内地鶏など、菜る瀬では季節ごとに厳選した食材を取り扱っております。
仕入れ状況や旬の情報はブログでもご紹介しておりますので、目白の和食店菜る瀬のご利用をお考えの方はぜひブログにも遊びに来てください。
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まだまだ寒いです！
2019/02/22皆様、おはようございます！目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 まだまだ夜になると寒いですね。ご予約のお客様は鍋物が多いです。 やはり猪すき焼き、ボタン鍋人気です(笑) トラフグコースも毎年食べられるお客様が何組もいらっしゃいますのでありがたいです。 今日のお酒は高知県の高木酒造さんの豊能梅・土佐金蔵純米生原酒です。 生原酒のわりには酸味があるせいかキレがよくて好みの味わいです。 気に入り... -
助六江戸桜
2019/02/21皆様、おはようございます！目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 昨日は20℃くらいで昼間は暑いくらいで、夜になるとグッと冷えましたね これかれも当分は昼夜の温度差があるようですね。 確かに桜のお花見の時も夕方になると寒くなり、夜桜は皆さん寒さにふるえながら花見をしてますよね。 ここのところで色々と日本酒が入ってきましたのでお酒のご紹介が続きます。 宮城県の平孝酒造さんの日高見・純米大吟醸・... -
搾りたてフレッシュなお酒！
2019/02/20皆様、おはようございます！目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は随分と暖かくて半袖の方や日光浴してる方など見かけましたよ。 天気がいいぶん花粉症の私はとても辛い季節がきました。 今日はかなり辛くて早速薬屋さんに目薬買いにいきました(笑) これからＧＷ過ぎまで辛い毎日が続きます。 さて、今日も日本酒のご紹介させていただきます。 富山県の富美菊酒造さんの羽根屋・純米吟醸生・かすみざけ... -
昨日は有名スポーツ選手がご来店！
2019/02/19皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は午後から雨のようですね。はっきりしない天気で寒いのか少し暖かいのか微妙ですね(笑) 昨日はフリーのお客様で、これから一時間後に子供連れで行きたいのですが、子供はダメなお店でしょうかと問い合わせがありました。 ちょうど、昨日は接待などのご予約もなかったので大丈夫ですよと・・・ 平日にお子様連れはほとんどないので驚きはありま... -
続々と春のお酒が出てきました！
2019/02/18皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は3月下旬の陽気だそうで暖かくて自転車こいでも少し汗ばむ感じで 徐々に春になってきますね。 今日は八百屋さんに天然ふきのとうが出てました。天然山菜は大体、ふきのとうから始まり、天然山菜こちらも続々と出始めますね。 日本酒も各蔵から春酒が出てきました。 早速、そのうちの一本を入荷しましたのでお知らせいたします。 山梨県の山... -
素晴らしい！猪ロース入荷！
2019/02/15皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 ここにきて寒さが厳しくなってきてますね。 来週中頃には春めいてむるようですが・・・花粉も沢山飛んできますね(笑) さて今回とても素晴らしい猪のロースと赤身もも肉が入荷しました。 今月に猪のお客様のご予約が多いいので間に合って良かったです。 写真で見えるかわかりませんが、今回の猪ロースに細かく霜降りが入ってるんです。ブランド豚よ... -
猪のラベルの赤ワイン
2019/02/12皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 連休は都心でも雪が予想されてましたが、それほどでもなくて安心しました。 雪に慣れてないので色々と困りますよね(笑) 土曜日は寒すぎてご予約のお客様だけで終わりました。寒すぎるのも良くなくて、他の飲食店さんも嘆いてましたね。 まだまだ猪のご予約の多くて数日前にも猟師さんに注文しました。 毎年、天然猪を仕入れてますが、これほどの... -
一番の好みです。
2019/02/07皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 やっと昨日は雨に恵まれましたね(笑) これで乾燥やインフルエンザが落ち着いてくれたらと思います。 今日は日本酒のご紹介をします。 愛知県の山忠本家酒造さんの義侠・純米生原酒60%滓がらみ 兵庫県東条産特A地区山田錦100%使用です。 こちらのお酒は20年以上常時お店の商品としてございます。 それも和食菜る瀬スタッフ一同義侠が大好きなんで... -
羽前白梅・俵雪
2019/02/04皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は暖かく過ごしやすいですね。立春だからですかね。 けどこれから夜にかけてまた寒くなるようです。温度差があるので体調管理が大事ですね(笑) 写真のお酒は山形県の羽根田酒造さんの羽前白梅・純米吟醸生原酒・しぼりたて・俵雪です。 こちらの日本酒は昔からスタッフ全員大好きで特に親父さんが惚れ込んでます。それも俵雪のうすにごりなんです... -
国産あんこうどぶ汁・その他の鍋物です
2019/01/31皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 やっと雨が降ってくれましたね(笑) 農作物にも恵みの雨のようですね。 まだまだ寒さが続きます。和食菜る瀬の鍋物如何でしょうか？ 如月の旬を味わう! 国産あんこうどぶ汁・天畜トラフグ・比内地鶏のお知らせです どぶ汁はあんこうの肝を沢山使い、あんこうと野菜だけの水分で作るとても贅沢なあんこう料理です。コラーゲンたっぷりの身と野菜、... -
国産アンコウどぶ汁！
2019/01/30皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 毎日寒い日が続きますが皆様お元気ですか？ 乾燥してるせいか、インフルエンザも流行ってますし、火事も多く嫌な天候が続き 気を付けないといけないですね。 さて、写真の日本酒は石川県の吉田酒造さんの手取川・冬純米辛口生酒です。 寒椿ラベルで大好きな日本酒の一つです。 当地はかつて豪雪地帯で一日で1メートル近く積もる日があり、深々と積も... -
天然猪入荷しました！
2019/01/25皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。本日、天然猪が新たに入荷致しました。 前回の猪は完売しましたので、前もって注文しましたら早速届きました。本当にありがたいです。 今年は亥年のせいか猪のご予約が沢山入ってます。 ご予約のお客様に間に合ってひと安心です。 ボタン鍋やすき焼きを食べたお客様が臭みがなくて美味しいと大好評です。やはり下処理が丁寧なんですね。 今回お世話... -
日本酒スパークリング！
2019/01/22皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 先日、和食菜る瀬新年会1回目がありました。 その時に乾杯のお酒で広島県の中国醸造さんの弥山スパークリングです。写真の物です。 味はそれほど甘くなく、どちらかというと辛口スパークリングでした。皆様に美味しいと喜んでいただきました。 見た目も高級スパークリングみたいにちゃんとおしゃれなカバーの中に入っていて見栄えのする日本酒スパーク... -
天畜トラフグコース！
2019/01/21皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 連休前に風邪になり今だにぱっとしない体調が続いています。 多くの人が風邪長引いてるのをよく聞きます。 さて、天畜トラフグコースと旬の鍋物のお知らせです 色々な鍋物食材が美味しくなる季節です。 天畜トラフグとは天然トラフグの稚魚を捕まえて育てたフグです。完全な養殖フグとは違いもともと天然なので身の質や味わいが違います。 当店... -
天然猪大人気です！
2019/01/16皆様、おはようございます！目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 先週末辺りから少し風邪気味だったんですが、土曜日におかしくなり連休は薬飲んで寝てました(笑) 自分が風邪ひいたら代わりになる人がいませんので大変なんです。インフルエンザ流行ってるようなんで気を付けたいと思います。 先日、入荷しました天然猪が大人気、大好評で沢山のご予約をいただいております。下処理が丁寧な猪は臭みもなく美味しいです... -
延岡産・天然猪入荷！③
2019/01/11皆様、おはようございます！目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は猪肉の3つめの部位のご紹介をさせていただきます。 写真はバラの部分です。脂と赤身のバランスがいい部位ですね こちらもスライスしてもも肉と合わせてボタン鍋にしてます。 和食菜る瀬のボタン鍋はあらかじめ猪肉をある程度煮込んでる状態からお出ししてます。 どうしても猪を煮込むとアクが沢山でますので、アクを取った状態で少し煮込み出汁... -
延岡産・天然猪入荷！②
2019/01/10皆様、おはようございます！目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日も天然猪をご紹介させていただきます。 和食菜る瀬では宮崎県延岡の天然猪をもうかれこれ20年以上仕入れてます。ここ2、3年前に20年程お付き合いさせていただいてた猟師さんが高齢者になり厳しいのでやめますと・・・ 確かに大分県では猟師さんは高年齢ばかりになりどんどん猟師が減っていってると聞きました・・・ 猪を鉄砲で仕留めても重たいの... -
延岡産・天然猪入荷！
2019/01/09皆様、おはようございます！目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 本日、宮崎県延岡から待ちに待った天然猪が届きました。 60㎏位の猪だそうです。届いて直ぐに味見しましたが素晴らしく美味しかったです(笑) やはり夏の猪とは違いこの寒の猪は肥えてて焼き・鍋には最高の身質ですね。 写真は猪のロースの部分でステーキで出します。 お肉の写真は一度に載せられませんのでまた明日にでも違う部位をご紹介させていた... -
新年、初日スタートです。
2019/01/07皆様、おはようございます！目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 本日から新年営業スタートです。本年も宜しくお願い申し上げます。 今日の朝に宮崎県延岡の猟師さんからイノシシ捕れたので送りますと連絡きました(笑) こちらの都合に合わせていただきまして有難く思い感謝しております。 これで睦月は天然イノシシをメインに皆様にお知らせしていこうと思います。 写真の日本酒は静岡県の初亀醸造さんの初亀・特別... -
本年も宜しくお願い致します
2019/01/04目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 皆様、新年あけましておめでとうございます。 本年もどうぞ宜しくお願い致します。 今年は亥年ですね！睦月のイベントは宮崎延岡の天然イノシシでボタン鍋です。そろそろ、捕れたよと連絡がくるのを楽しみにしています。 おせち料理発送した分も今年も何事もクレームもなくお客様の手元に届き、しっかり詰め込んでますので寄れもなく安心しました。運送業者さんに感謝です。 年...
目白にある人気和食店の菜る瀬は、落合南長崎にて開店以来30年以上の伝統を誇る食材にこだわった日本料理のお店として長年お客様に愛され続けてまいりました。
菜る瀬では季節ごとに全国各地より厳選した食材を漁師・猟師・農家から直接仕入れており、その食材の美味しさを最大限に引き出すオリジナルの調理法で調理しておりますので、これまで食べたことのない食材に出会うことができ、新しい発見や感動があるとワクワクしながらお越しいただく常連様も多数いらっしゃいます。
また、菜る瀬はコース料理にも力を入れており、活きの良いすっぽんを1匹まるごとお召し上がりいただける究極のフルコースはコラーゲンたっぷりで、アミノ酸が豊富に含まれているすっぽんには疲労回復効果がございますので、活力を取り戻したい時にはぜひ目白の当和食のすっぽんをお召し上がりください。