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目白で和食が食べられるお店をお探しなら菜る瀬へ
目白にある和食のお店菜る瀬は常連様多数の人気店です
目白で評判の和食店の菜る瀬では、旬と産地にこだわった産地料理人の確かな腕が光る絶品料理と厳選された地酒の数々を納得の行く価格でお楽しみいただけます。
あんこう・天然真ふぐ・山菜・川エビ・馬糞うに・のどぐろ・はもしゃぶ・クエ・一代交配比内地鶏など、菜る瀬では季節ごとに厳選した食材を取り扱っております。
仕入れ状況や旬の情報はブログでもご紹介しておりますので、目白の和食店菜る瀬のご利用をお考えの方はぜひブログにも遊びに来てください。
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職人による完全手作りの逸品!
2018/12/08皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 昨日と同じく、また食べたくなる逸品シリーズから今日は、秋田県湯沢市の稲庭うどんをご紹介させていただきます。 和食菜る瀬ではもう十年以上お世話になっております。秋田比内地鶏きりたんぽ鍋などの〆や、吞んだあとの最後の〆に稲庭ざるうどんをお出ししてます。こちらのこだわりは、職人の完全手作りで一日にわずか20㎏しか作れないというこだわり... -
また食べたくなる逸品シリーズ
2018/12/07皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 昨日の通信障害に冷や冷やさせられました。最近、飲食店などでスマートフォン決済が多くなり、和食菜る瀬でもそれを導入してます。丁度、昨日はカード支払いのお客様のご予約が入っていてお帰りまでに復旧してなかったらと、夕方から色々考えてました。開店してから3時間位は飲食されてますのでその間に復旧して良かったです。 けど、多くの方が大変だっ... -
一番大好きな日本酒です。
2018/12/04皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は、少し前に入荷しました日本酒をご紹介させていただきます。 愛知県の山忠本家酒造さんの義侠・純米生原酒・滓がらみ・富山県なんと農業協同組合・五百万石100%です。 ラベルには、この農協の意欲的な農業に取り組む姿勢に共感し、応援したくこのお酒を造りました。と・・・ 自分には何ができるかと思ったらやはり、沢山仕入れてお客様にお勧... -
鰻は寒が美味しい!
2018/12/03皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は、鰻とすっぽんのお知らせをしたいと思います。 寒は鰻が美味しい! すっぽんフルコース料理7品! 本来、鰻は寒の物! 夏と違い、脂や身の質が全然違います。 養鰻場のエサの違いやこだわりでも変わってきますが鰻はやはり寒です。 その寒鰻、安心・安全・信頼のブランドの三河一色産鰻は如何でしょうか。 期間は12月3日(月)~12月20日(木)... -
オリーブオイルドレッシング
2018/12/03皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 本日も和食菜る瀬自家製のオリーブオイルドレッシングをご紹介させていただきます。 2年ぐらい前までお昼のランチをやってました。ランチメニューに生野菜サラダがありこのオリーブオイルドレッシングを作ることになりました。 オリーブ油、米酢、塩など数種類の調味料を入れて混ぜるだけなんです。 簡単で美味しくできるオリーブオイルドレッシングで... -
自慢の自家製ちり酢!
2018/11/29皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は、今の時期には欠かせない物をご案内いたします。 和食菜る瀬では大事な自家製ちり酢です。和食菜る瀬ではしゃぶしゃぶなど鍋物が多くそれらには欠かさずちり酢を使って食べて頂いております。橙の絞り果汁をベースに利尻昆布、上質の鰹節、その他調味料が入り一週間位寝かせてます。 色々な調味料などの割合は内緒ですが、基本となる利尻昆布... -
カニしゃぶ美味しかったです。
2018/11/27皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 先日、ある集まりの食事会がありました。 私は食事会があるのは知ってましたが参加する予定ではなかったのです。 ある理由から急遽お手伝いを頼まれました。 食事会の食材やお料理を担当する方が一か月前に入院し手術をされました。 そのお話も知ってました。けど足が不自由になり何かと大変だということでお手伝いを女将さんから頼まれました。ホ... -
今年も喜んでいただきました。
2018/11/25皆様おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今年の霜月のイベント、天然クエしゃぶしゃぶ多くのお客様にご予約・ご来店いただきました。2週間という期限でやらせてもらいまして、小振りの天然クエを2匹、2回分けて仕入れることができました。ご予約は入っているけどクエがなくてはお話になりません。天然物なんでないときもありますので冷や冷やしてましたが、和食菜る瀬の都合に合うように天然クエを... -
最近のお気に入り!
2018/11/21皆様おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 ここのところクエしゃぶしゃぶのイベントでバタバタしておりましてお久しぶりになってしまいました。クエも沢山のお客様にご予約いただき、2本目を無事に仕入れる事ができ安心してます。 さて、今日は、最近初入荷しました日本酒で島根県の吉田酒造さんの芳醇辛口純米・月山が非常に私の口に合いまして、最近のお気に入りの日本酒です。 常温・冷・お燗ど... -
練馬ｼｴア畑
2018/11/20皆様おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の女将です。１０月初めに種をまき11月17日に間引した野菜たちです。かぶ、小松菜、他、です。残りの野菜がどのくらいに大きくなるか楽しみです。畑を耕して肥料を与え種をまき雑草をこまめに取って虫がつかないかよく見ていつも見守っています。 -
うなぎオムライス!
2018/11/14皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 昨晩からグッと冷えてきましたね。 先日、うなぎは本来、寒の物とお話しました。その後日にうなぎを仕入れました。程よい脂があり美味しそうだったので再確認と思い試食しました(笑) ホントに美味しかったです。 そして、そのうなぎを使ったお料理なんですが、和食菜る瀬で大人気の商品、うなぎオムライスです。 始まりはちょっとした発想からで、う... -
天然クエ入荷しました。
2018/11/12皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今年も長崎県産の天然活〆クエが入荷しました。 今回は少し小さめですが、毎年信頼のおける仕入先の方からのオススメです。 6㎏位ですが程よい脂があり美味しそうです。 毎年11月に仕入れてますが、天候など自然が相手の中、こちらの都合に合った日にちにちゃんと天然クエが届いて有難く思い感謝しております。 まだわからませんが、次回の天然クエ... -
天然クエしゃぶしゃぶ!
2018/11/10皆様おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 毎年、11月には長崎県産天然活〆クエしゃぶしゃぶをやってます。 去年は例年より安く仕入られたので安く提供でき多くのお客様にご来店いただきました。 その時の相場なんで今回は何とも言えませんが・・・ 今回も、クエに関しては信頼のおける方にお願いしてますが、クエ捕れたよの連絡待ちなんです。 お客様からもいつ位と聞かれてますが自然が相手な... -
この時期の林檎・名月!
2018/11/08皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 昨日、毎年恒例の林檎狩りに親父さん女将さんが行ってきました。 今では幻の林檎になった名月。 見た目は赤くなく青林檎みたいなんです。やはり、林檎は赤くないと売れないようで昔は大変だったと聞きます。けど、味は抜群ですよ。硬さは程々で酸味が少なく甘みが強くホントに美味しい林檎で私は大好きです。今になって名月がブームになり高い評価され... -
自家製カラスミ!
2018/11/07皆様おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 この時期、出てきましたね~(笑) 長崎県産のボラですね。毎年この時期、ボラの卵でカラスミを作ります。 ボラの腹から卵に傷つけないように慎重に取り出します。さすがに、この時だけは緊張しますね(笑) ボラの真子だけでも売ってます。両方仕入れてカラスミ仕込んでます。 カラスミ作り方は企業秘密ですが、手間がかかります。 仕上がるまでに1ヶ月く... -
今年、最後の日本酒試飲会
2018/11/06皆様おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は、今年最後の日本酒試飲会をお知らせいたします。 色々と日本酒の種類が入ってまいりましたので試飲会にして少しでも多くのお客様に味わっていただこうと思いました。25名様限定・11月8日(木)~24日(土)まで・5種類で¥1,980-大特価です。 ①長 珍・特純・愛知県 ②鷹 勇・純吟なかだれ・鳥取県 ③阿 櫻・純吟一年熟成・秋田県 ④十四代・純吟・... -
菜る瀬のおせち料理です
2018/11/05皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は毎年恒例の和食菜る瀬手作りおせち料理のご紹介させていただきます。 35年間、価格は変わりません。 材料の野菜類は国産品、魚介類も国産天然物、上質な鰹節と利尻昆布の出汁で仕上げ無添加にこだわり 安心してお召し上がれるおせち料理です。 弐の重・¥25,000-(税別)・誂えの白木重箱 参の重・¥35,000-(税別)・誂えの白木重箱 伍の重・¥50... -
本来、鰻は寒が美味い!
2018/11/03皆様おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 ここのところで大分冷えてきましたね。この寒さで美味しくなる食材思い出しました。 多くの方々は鰻は、夏のイメージがあると思いますが、実際は冬で寒のもので昔は寒の鰻をよく食べられていたようです。冬にこれだけ脂ののった鰻を、夏の暑い時期の夏バテ防止にと歴史上の人物の方がいいはじめてから夏に鰻を食べるようになったようです。 お客様の中で... -
龍の落とし子
2018/11/01皆様おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は先日、女将さんがブログで少しご紹介したのですが、和食菜る瀬の農園を初めまして 昨日、女将さんが少しだけ小松菜と大根の葉を取ってきました。全然、商品になるような物ではないのですが、今日リンゴと合わせてジュースにして美味しく頂きました(笑) 無農薬なのに葉はきれいでしたよ(笑)やはり、虫よけの網のおかげですね! 先程、自分も農園を... -
贅沢な組み合わせ
2018/10/31皆様おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日からグッと冷えてきまして、鍋物が食べたくなる季節ですね。 そこで、とても贅沢でお得な鍋物をご紹介させていただきます。 11月いっぱいまでのイベントなんですが、和食菜る瀬定番の山梨県塩山のワイントンと山口県産黒毛和牛の阿知須牛を両方一皿に組み合わせたしゃぶしゃぶです。 どちらも和食菜る瀬では人気商品です。それを両方どちらも食べ...
目白にある人気和食店の菜る瀬は、落合南長崎にて開店以来30年以上の伝統を誇る食材にこだわった日本料理のお店として長年お客様に愛され続けてまいりました。
菜る瀬では季節ごとに全国各地より厳選した食材を漁師・猟師・農家から直接仕入れており、その食材の美味しさを最大限に引き出すオリジナルの調理法で調理しておりますので、これまで食べたことのない食材に出会うことができ、新しい発見や感動があるとワクワクしながらお越しいただく常連様も多数いらっしゃいます。
また、菜る瀬はコース料理にも力を入れており、活きの良いすっぽんを1匹まるごとお召し上がりいただける究極のフルコースはコラーゲンたっぷりで、アミノ酸が豊富に含まれているすっぽんには疲労回復効果がございますので、活力を取り戻したい時にはぜひ目白の当和食のすっぽんをお召し上がりください。