BLOG

延岡産・天然猪入荷!②

2019/01/10

皆様、おはようございます!目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。
今日も天然猪をご紹介させていただきます。
和食菜る瀬では宮崎県延岡の天然猪をもうかれこれ20年以上仕入れてます。ここ2、3年前に20年程お付き合いさせていただいてた猟師さんが高齢者になり厳しいのでやめますと・・・
確かに大分県では猟師さんは高年齢ばかりになりどんどん猟師が減っていってると聞きました・・・
猪を鉄砲で仕留めても重たいので作業場まで持って帰ってこれないようです。かなりの重量だそうです。
2,3年前にまた新たな延岡の猟師さんを知れたのでありがたいです(笑) こちらの猟師さんからの情報だと子猪の雌が美味しいよ!と去年聞き早速頂きました。柔らかくステーキにしたら最高でした。今年もいただけたら幸いです。
写真の猪肉はモモです。こちらはスライスしてボタン鍋の材料として使ってます。
また明日に他の部位をご紹介させていただきます。