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国産アンコウどぶ汁!

2019/01/30

皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。
毎日寒い日が続きますが皆様お元気ですか?
乾燥してるせいか、インフルエンザも流行ってますし、火事も多く嫌な天候が続き
気を付けないといけないですね。
さて、写真の日本酒は石川県の吉田酒造さんの手取川・冬純米辛口生酒です。
寒椿ラベルで大好きな日本酒の一つです。
当地はかつて豪雪地帯で一日で1メートル近く積もる日があり、深々と積もる雪の中で
しっかりと赤い花を咲かせる寒椿は、まさしく我慢強い北陸の人そのものです。
その極寒の下、この秋収穫されたばかりの新米で辛口の特別純米を仕込んだようです。
辛いだけでなく味わいがあり飲み飽きしないお酒で大変美味しくお客様にも喜ばれています(笑)

そろそろ、この時期恒例の国産アンコウどぶ汁をやろうと思います。
青森か北海道産のアンコウを使って、アンコウと野菜だけの水分と沢山のアン肝で仕上げる
とても贅沢で濃厚な鍋物です。毎年、人気があります。
あんこう鍋もございますが、一度、また違った味わいのどぶ汁は如何でしょうか?
また始まりましたらお知らせ致します。