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シャラン鴨!大変美味しいです!

2019/03/06

皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。
まだまだ寒いですし、嫌な花粉も厳しくなってまいりました(笑)

今月のイベントのシャラン鴨なんですが、久しぶりに仕入れました。
早速ですがもちろん味見というか試食というか食べました。
口に入れてひと噛みふた噛みで美味いの言葉が出ました(笑) いや~大変美味しい鴨です。
鴨は胸肉(ヒレ)が主に貴重な部位とされてますが、このシャラン鴨のモモ肉が素晴らしいです。
ヒレは当然美味しいですがモモ肉の肉づきも最高です!
ひき肉にしてつくね、コンフィなど、どれも美味しいですよ(笑)
お客様の美味しくて驚く顔が今から楽しみです(笑)

写真のお酒は、福井県の黒龍酒造さんの黒龍・純米吟醸・垂れ口生酒です。
こちらのお酒も久しぶりに入荷しましたが大変美味しいです。
うすにごりでフレッシュ感溢れるお酒です。

この寒さで猪やアンコウ鍋・トラフグ鍋などご予約をいただいてますので延長してます。
そろそろ早いところだと天然山菜が出始めますね。
今はふきのとうがですね。寒い地方の秋田などは5月のゴールデンウイーク明けからスタートですし
色々な地方の天然山菜がこれから楽しみです(笑)