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幻の酒米!復活!!

2019/04/06

皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。

これからの季節は天然山菜や筍が出てきて楽しみです(笑)
旬を味わうのは大事ですよね。季節を感じたり、旬の物は自然と食べたくなり身体にも良いらしいです。

今日は日本酒をご紹介させていただきます。
広島県の賀茂鶴酒造さんの賀茂鶴・純米・広島錦です。
「広島錦」は幻の酒米です。昭和の初めに広島独自で最高峰の酒米を目指して開発されたというものです。
けど、背の高い品種は育てにくいのと、台風などで倒れるなど不利な条件などでいつの間にか消えてしまったようです。
なんとか復活させたい思いが酒蔵にあり、種が残っているのが分かって何年かかけて増やしていき一般に出すまできたようです。賀茂鶴さんのこだわりの酵母と広島錦で醸した純米酒です。芳醇な味わいでふわっとしたなめらかな香りで、口に含んだ瞬間ふくよかな甘みを感じますが旨みがありキレの良い飲み心地です。どちらかというと、やや辛口です。
こういうお酒大事にしたいですし、これからも応援していきたいと思います。