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天ぷら食材が出てきてます

2019/06/08

皆様、おはようございます。目白駅前の目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。

梅雨入りしてムシムシする季節で過ごしづらいですね。
まあこの時期はしかたないです。旬の食材も出てきますし、美味しいもの食べましょう!

やっとキスも大型になり仕入れました。開いて天ぷらにするとホントに美味しいですよ!ここまでの大型ですと身に厚みがあり食べ応え抜群で、フワッとして上品な白身の味わいです。
他には車海老なども旬を迎えてますし、穴子や、めごちと言ったところも夏に向けて出始めますね。初夏のハモがもう出始めてます。すこし早い気がしますが天候のせいですかね・・・

先日、解禁したばかりの岐阜県郡上八幡の天然鮎が入荷しました。
昔は四万十川やその他の天然鮎を仕入れてましたがそこそこ高値がつきますのでやめてました。今回、何年か振りに郡上八幡仕入れましたが大変味が良く美味しいのですが、鮎の大きさにしては高値です。正直、売りづらいです・・・何年前よりも上がってる気がします。鮎も少なくなってきてるのと、なんでも値上げしてる時代ですから仕方ないのかな~

あとはギンポウが捕れだしてくれたら天ぷらのイベントですね(笑)