BLOG

今が旬のセコカニ!

2019/11/27

皆様、おはようございます。目白駅前の目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。

冬らしい寒さになりまして、この時期の旬の食材が続々と出てきてます。
中でもズワイガニが解禁になり、そのズワイガニの雌のセコカニが今、旬を迎えており毎日見かけます。
期間もあまり長くないようでなので、和食菜る瀬でもたまに仕入れてますよ!ホントに小さくて高価なカニですが旬の物を味わってもらいたいと思ってます。

セコカニは小さくて身も少ないですが、内子・外子を味わうカニです。たっぷりと卵が詰まっていて贅沢な逸品です。活けのカニを蒸して、食べやすいように殻から出して身を剥いて甲羅に詰めてその上に内子・外子を乗せて食べやすいようにしてお出ししてます。

内子は濃厚で、外子はプチプチと食感がよくて、この時期ならではの最高のおつまみですよ(笑)