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目白で和食が食べられるお店をお探しなら菜る瀬へ

目白にある和食のお店菜る瀬は常連様多数の人気店です

目白で評判の和食店の菜る瀬では、旬と産地にこだわった産地料理人の確かな腕が光る絶品料理と厳選された地酒の数々を納得の行く価格でお楽しみいただけます。
あんこう・天然真ふぐ・山菜・川エビ・馬糞うに・のどぐろ・はもしゃぶ・クエ・一代交配比内地鶏など、菜る瀬では季節ごとに厳選した食材を取り扱っております。
仕入れ状況や旬の情報はブログでもご紹介しておりますので、目白の和食店菜る瀬のご利用をお考えの方はぜひブログにも遊びに来てください。

  • 日本酒スパークリング!

    2019/01/22
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 先日、和食菜る瀬新年会1回目がありました。 その時に乾杯のお酒で広島県の中国醸造さんの弥山スパークリングです。写真の物です。 味はそれほど甘くなく、どちらかというと辛口スパークリングでした。皆様に美味しいと喜んでいただきました。 見た目も高級スパークリングみたいにちゃんとおしゃれなカバーの中に入っていて見栄えのする日本酒スパーク...
  • 天畜トラフグコース!

    2019/01/21
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 連休前に風邪になり今だにぱっとしない体調が続いています。 多くの人が風邪長引いてるのをよく聞きます。 さて、天畜トラフグコースと旬の鍋物のお知らせです 色々な鍋物食材が美味しくなる季節です。 天畜トラフグとは天然トラフグの稚魚を捕まえて育てたフグです。完全な養殖フグとは違いもともと天然なので身の質や味わいが違います。 当店...
  • 天然猪大人気です!

    2019/01/16
    皆様、おはようございます!目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 先週末辺りから少し風邪気味だったんですが、土曜日におかしくなり連休は薬飲んで寝てました(笑) 自分が風邪ひいたら代わりになる人がいませんので大変なんです。インフルエンザ流行ってるようなんで気を付けたいと思います。 先日、入荷しました天然猪が大人気、大好評で沢山のご予約をいただいております。下処理が丁寧な猪は臭みもなく美味しいです...
  • 延岡産・天然猪入荷!③

    2019/01/11
    皆様、おはようございます!目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は猪肉の3つめの部位のご紹介をさせていただきます。 写真はバラの部分です。脂と赤身のバランスがいい部位ですね こちらもスライスしてもも肉と合わせてボタン鍋にしてます。 和食菜る瀬のボタン鍋はあらかじめ猪肉をある程度煮込んでる状態からお出ししてます。 どうしても猪を煮込むとアクが沢山でますので、アクを取った状態で少し煮込み出汁...
  • 延岡産・天然猪入荷!②

    2019/01/10
    皆様、おはようございます!目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日も天然猪をご紹介させていただきます。 和食菜る瀬では宮崎県延岡の天然猪をもうかれこれ20年以上仕入れてます。ここ2、3年前に20年程お付き合いさせていただいてた猟師さんが高齢者になり厳しいのでやめますと・・・ 確かに大分県では猟師さんは高年齢ばかりになりどんどん猟師が減っていってると聞きました・・・ 猪を鉄砲で仕留めても重たいの...
  • 延岡産・天然猪入荷!

    2019/01/09
    皆様、おはようございます!目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 本日、宮崎県延岡から待ちに待った天然猪が届きました。 60㎏位の猪だそうです。届いて直ぐに味見しましたが素晴らしく美味しかったです(笑) やはり夏の猪とは違いこの寒の猪は肥えてて焼き・鍋には最高の身質ですね。 写真は猪のロースの部分でステーキで出します。 お肉の写真は一度に載せられませんのでまた明日にでも違う部位をご紹介させていた...
  • 新年、初日スタートです。

    2019/01/07
    皆様、おはようございます!目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 本日から新年営業スタートです。本年も宜しくお願い申し上げます。 今日の朝に宮崎県延岡の猟師さんからイノシシ捕れたので送りますと連絡きました(笑) こちらの都合に合わせていただきまして有難く思い感謝しております。 これで睦月は天然イノシシをメインに皆様にお知らせしていこうと思います。 写真の日本酒は静岡県の初亀醸造さんの初亀・特別...
  • 本年も宜しくお願い致します

    2019/01/04
    目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 皆様、新年あけましておめでとうございます。 本年もどうぞ宜しくお願い致します。 今年は亥年ですね!睦月のイベントは宮崎延岡の天然イノシシでボタン鍋です。そろそろ、捕れたよと連絡がくるのを楽しみにしています。 おせち料理発送した分も今年も何事もクレームもなくお客様の手元に届き、しっかり詰め込んでますので寄れもなく安心しました。運送業者さんに感謝です。 年...
  • やっと終わりに近づいてます。

    2018/12/30
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。ご無沙汰しております。 年末の大仕事がやっと終わりに近づいてます。お正月のおせち料理を作ってました。毎年寒さとの戦いで、店内を冷蔵庫状態にするため冷房をつけての仕事になります。 何十年もやっておりますが、いつもすんなり進まずトラブルなどがありバタバタしてます。毎年思うことが何でも値上がりしてますね。パッケージ類、食材、ありとあら...
  • 忘年会のあみだくじ

    2018/12/26
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。今年もあと6日で終わりですね。ホントに一年たつのが早くてビックリです(笑) 今年も通常営業が昨日25日で終了いたしました。 多くのお客様に食材やお酒を通して驚きや感動を伝え与えていけるよに来年も頑張ってまいります。 これから年末までの期間のご予約のお電話やお問い合わせ、お断りすることになりすみません。 営業が終了してもお休みではなく、...
  • 忘年会の景品の日本酒!

    2018/12/24
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 先日の和食菜る瀬忘年会の景品の日本酒です。 一度に写真を載せられないので何度かに分けて忘年会の様子をお伝えしていきたいと思っています。 毎年、一日20人弱の人数で忘年会を2日間開催してます。 お店が狭いので20人位が限界なんです。昔は三日間やってる時もありました。その時のあるお客様は三日間参加してました。 勿論、お目当ては日本製羽毛...
  • 平成最後の忘年会

    2018/12/23
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 先日、和食菜る瀬の毎年恒例の忘年会を2日間行いました。 いや~楽しかったです。日本酒の飲む量がはんぱないです。 お料理もローストチキンなど色々と食べて日本酒・焼酎飲み放題です。会の中頃には恒例のあみだくじをして年最後の運だめしを皆さんと盛り上がり楽しんでます。色々とハプニングもありホントに笑いがとまらない2日間でした。 ご参加くだ...
  • 和食菜る瀬の忘年会、初日

    2018/12/21
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。少しご無沙汰しております。 ほぼ、昨日で通常営業が終わりました。今日からは和食菜る瀬の忘年会です。日頃、常連様にお世話になってますので感謝の気持ちも含めての特別な忘年会なんです。もうかれこれ開催100回近くはいってると思われます。今回は忘年会の前日になんと、佐渡産天然ブリが入荷しました。なんと11,3㎏と素晴らしいブリです。早速捌き、お...
  • 麦焼酎・兼八!

    2018/12/16
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。ホームページを新しくして3ヶ月位たち、ブログも初めましたが全然慣れなくていつもお酒や食材などですみません。 普段から写真を撮るのに慣れてなくていつも、あっ!今の撮っておけばブログのネタになったのにと後悔してる毎日です。 もっと色々な内容に挑戦したいと思っています。 今日も焼酎のご紹介になります。 大分県の四ツ谷酒造さんの麦焼酎・...
  • 国産はまぐり!

    2018/12/14
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 最近は特に冷えてきましたね。夕方になるとホントに寒いです。 そこで、今は旬ではないのですが国産ハマグリが出回ってます。 焼き蛤にするには少し小さいので和食菜る瀬ではお吸い物にしてお出ししてます。さすが国産物なんで素晴らしい出汁がでます。 ハマグリが持ってる塩分を考えて少しの調味料で味付けし澄んだお吸い物ができます。 ある時ない...
  • 伊佐美・入荷しました!

    2018/12/14
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日も本格焼酎をご紹介させていただきます。 鹿児島県、甲斐商店さんの本格芋焼酎・伊佐美です。 こちらも、今では大変有名ですね。久しぶりに飲みましたが美味しいです。お湯割り、水割り、ロックどれも試しましたが、自分の好みはお湯割りですね(笑)  やはりこの時期はお湯割りいいですね~ ずーと飲んでいられる感じです(笑) ここ最近は本格焼酎...
  • 薩摩名産・村尾!

    2018/12/12
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今年もあと少しになってきましたね(笑)今日は、午後になってから少し暖かくなりました。 先程、大変貴重な芋焼酎が入ってきましたので今日は芋焼酎をご紹介させていただきます。 鹿児島県の村尾酒造さんのかめ壺焼酎・村尾1800mlです。 村尾酒造場は北薩摩の深緑の山々に囲まれて在り、その昆岳山々からの清らかな伏流水を酒造水としています。選別...
  • 大先生から頂きました!

    2018/12/11
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 昨日はビックリしました。ちばてつや先生から、祝三十五周年のお祝いのお酒が届きました。 ラベルは人気長編漫画「のたり松太郎」の作者、ちばてつや先生が特別にお書きくださったラベルです。 そのラベルが貼られた日本酒のご紹介をいたします。 栃木県の日光の造り酒屋・渡邊佐平商店さんの純米醸造酒・松太郎です。 日光山麓の厳しい寒さの中で...
  • こだわりのお酒!限定品

    2018/12/10
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 今日は、日本酒をご紹介させていただきます。 秋田県の日の丸醸造さんの、まんさくの花・純米吟醸生原酒・槽しずく・うすのごり生原酒・限定品 槽(ふね)とはお酒を搾る古式の装置で、酒袋にもろみを入れて搾る手法を槽(ふな)掛けといいます。 当蔵の一番搾りは蔵人全員が結集して槽掛けし、新酒誕生の喜びを分かち合うことから「槽しずく」と命名し...
  • 職人による完全手作りの逸品!

    2018/12/08
    皆様、おはようございます。目白通り沿いにある和食菜る瀬の若板です。 昨日と同じく、また食べたくなる逸品シリーズから今日は、秋田県湯沢市の稲庭うどんをご紹介させていただきます。 和食菜る瀬ではもう十年以上お世話になっております。秋田比内地鶏きりたんぽ鍋などの〆や、吞んだあとの最後の〆に稲庭ざるうどんをお出ししてます。こちらのこだわりは、職人の完全手作りで一日にわずか20㎏しか作れないというこだわり...
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目白にある人気和食店の菜る瀬は、落合南長崎にて開店以来30年以上の伝統を誇る食材にこだわった日本料理のお店として長年お客様に愛され続けてまいりました。
菜る瀬では季節ごとに全国各地より厳選した食材を漁師・猟師・農家から直接仕入れており、その食材の美味しさを最大限に引き出すオリジナルの調理法で調理しておりますので、これまで食べたことのない食材に出会うことができ、新しい発見や感動があるとワクワクしながらお越しいただく常連様も多数いらっしゃいます。
また、菜る瀬はコース料理にも力を入れており、活きの良いすっぽんを1匹まるごとお召し上がりいただける究極のフルコースはコラーゲンたっぷりで、アミノ酸が豊富に含まれているすっぽんには疲労回復効果がございますので、活力を取り戻したい時にはぜひ目白の当和食のすっぽんをお召し上がりください。